0984.984.730

Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon không đắng không nổi váng

Được nhâm nhi chân gà ngâm sả tắc giòn thơm quả là khó cưỡng. Nhưng làm sao để chế biến cho món chân gà ngâm sả tắc này không bị đắng và nổi váng thì không phải ai cũng biết. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món chân gà ngâm sả tắc này nha.

Xem thêm: Tìm mua chân gà ở đâu cho đảm bảo

Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà ngâm sả tắc: 

Nguyên liệu để làm món chân gà ngâm sả tắc
  • Chân gà: 20 cái: Chọn chân gà là bước rất quan trọng để có một món chân gà ngâm sả tắc ngon. Nên chọn chân gà công nghiệp vì chân gà ta gầy, khi ngâm teo lại sẽ còn ít thịt. Khi chọn chân gà công nghiệp không cần quá to. Nên chú ý chọn chân gà có màu trắng hồng, chắc thịt và không có mùi hôi.
  • Sả: 10 nhánh: Chọn nhánh sả to và tươi. Vì sả càng to sẽ càng chứa nhiều tinh dầu nên khi ngâm sẽ làm món ăn dậy mùi thơm hơn.
  • Tắc (quất): 6 quả
  • Chọn quả tươi, xanh.
  • Ớt sừng tươi: 5 quả
  • Gừng: 200g
  • Tỏi: 2 củ
  • Rượu trắng: 200ml
  • Lá chanh: 10g
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Bột canh: 1 muỗng
  • Dấm gạo: 6 muỗng
  • Đường trắng: 6 muỗng
  • Hạt tiêu đen: 1 thìa
  • Muối hạt

Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về cắt bỏ phần móng, bóc lớp da mỏng bên ngoài. Chân gà có thể chặt đôi hoặc để nguyên cái. Hòa muối hạt vào chậu nước rồi rửa sạch chân gà, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.

Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Sả bóc bẹ ngoài, xắt lát phần thân dưới rồi đập dập, phần thân trên chẻ sợi. Tắc ngâm nước muối loãng, để ráo nước, bổ đôi quả và xắt thành miếng dày để tránh bị nát trong lúc ngâm. Ớt tươi xắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, xắt lát và đập dập. Gừng xắt lát. Lá chanh thái sợi.

Bước 2: Luộc chân gà:

Cho chân gà vào nồi luộc ngập nước trong vòng 2-3 phút nhưng để chân gà không bị mềm thì không nên đậy vung. Và chú ý đừng quên lấy muôi vớt bọt nhé. Sau khi luộc phải cho ngay chân gà vào nước đá lạnh có hòa chút muối để chân trong đẹp và có độ giòn đặc trưng. Vớt chân gà ra để ráo nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Chế biến nước sả tắc ngâm chân gà:

Cho dấm, nước mắm, đường, 1 thìa muối vào nước sôi rồi hòa tan. Để 1 phút rồi hớt bọt và tắt bếp. Sau đó cho sả, tắc vào rồi khuấy đều, để nguội. Như vậy món chân gà ngâm sả tắc sẽ không bị nồng mùi nước mắm.

Lưu ý để chân gà ngâm sả tắc không nổi váng và đắng

Xếp xen kẽ lớp nguyên liệu trong nước mắm và chân gà với nhau vào lọ thủy tinh sạch và khô. Như vậy chân gà sẽ thấm hơn và để được lâu hơn so với lọ nhựa. Chú ý chỉ ngâm chân gà vào khi nước mắm đã nguội hẳn. Nếu không món chân gà ngâm sả tắc sẽ dễ nổi váng và nhanh hỏng. Khi cắt lát tắc nên bỏ 2 đầu quả tắc đi và không đun sôi cùng với nước mắm. Như vậy món ăn sẽ không bị đắng.

Hiện nay chân gà trôi nổi trên thị trường khá nhiều, các bạn có thể tìm mua chân gà sạch uy tín tại đây.

————————————————————-

Cửa hàng 102Food chuyên cung cấp thực phẩm sạch, uy tín và đảm bảo chất lượng.

Mọi thông tin chi tiết các bạn liên hệ ngay đến số Hot hoặc Add sau đây để được tư vấn.

Hot: 09.6789.1222

Add: Số 9 Ngõ 12, Nguyễn Ngọc Nại, Thanh Xuân, Hà Nội

Website: 102food.vn